紅酒鵝肝用什么鵝肝?
紅酒鵝肝燒汁用哪個牌子的好?
魚子醬和鵝肝醬可以選擇德國進口福瑞德黑魚子醬，以及法國進口ROUGIE(祿吉)鵝肝醬，品質、口感都不錯。 選牌子其實還是要根據(jù)自己的消費水平以及口味來。法國鵝肝醬的味道是最為美味的，法國鵝肝醬的牌子有VDL維迪艾、GAK、No.239、ADRIEN DELBAS 、ROUGIE（祿吉） 、Succes Gourmand、REFLETS DE FRANCE、LABEYRIE等。德國進口福瑞德法國進口ROUGIE（祿吉）鵝肝醬好評肥腸不錯，可以在大型超市和購物網(wǎng)站買到。
這個問題并不能回答明確的結論，因為每個人的口味和品位都不同。 但可以提供一些有用的信息供選擇，比如原材料、品牌、口感和風味等方面。 可以選擇法國的Lafite、澳大利亞的Jacob's Creek等口感較好的紅酒，選擇品質較高的鵝肝如法國的Fois Gras、加拿大的Rougie等，深色、口感醇厚的醬汁可能更加適合燒鵝肝。 綜上所述，個人視口味而異，可以選擇適合自己的品牌和原材料。
1、配搭冠軍：美樂-赤霞珠混釀。甘香、果香并存，蓋過當時已經(jīng)冷食了的鵝肝腥度，把菜式的美味還原了。 2、配搭亞軍：卡蒙納紅葡萄酒。果香平衡了鵝肝的油膩，甘香無窮。 3、配搭季軍：德國雷司令。酒演變出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不蓋瑜。
正宗紅酒泡鵝肝的做法?
鵝肝切片，大約8毫米厚。 用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下。 腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。 平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。 另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬。 放紅酒。 放一勺蜂蜜。 放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠。 澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮。
